Februari 2018, het nieuwe jaar zit er alweer twee maanden op. Onze goeie voornemens zijn alweer helemaal weggezakt, behalve de ene. Namelijk dat we nooit meer genoegen zouden nemen met minder mooie wijn. Iedereen zijn eigen voorkeuren en gelukkig kunnen we in Nederland de hele wereld proeven qua wijn. Toch blijkt vaak dat het de klassiekers uit Europa zijn die de meeste indruk blijven maken. Die je elke keer weer een beetje in vervoering brengen. Een van die klassiekers is Chablis.
Ben je een op en top Bourgondiër? En ook nog nieuwsgierig naar de wijnregio Bergerac. Kom dan met ons (Jolande Vos & Petri Houweling van Foodies on Winetravel) mee en ontdek dit interessante Franse platteland, ook wel Perigord genoemd. De bakermat van truffels, kaviaar en ganzenlever.
Lange tafels, grote families, verrukkelijk eten en veel wijn: Het recept voor een geslaagd kerstdiner. Dat de geserveerde wijn en spijs heel goed bij elkaar moeten passen staat buiten kijf. Daarom deze aanrader met ‘kerstdinerallure’ de gouden combinatie van Barolo en gerechten met witte truffels, oftewel de Tartufo Bianco.
Wijn van één druif voor het kerstdiner?
Het hele kerstdiner met wijn van één druivenras, de chenin blanc. Dit is een waanzinnig veelzijdig druifje, want hij laat zich proeven in een mousserende, een droge en een zoete variant. Dus bij het aperitief schenk je een Crémant de Loire, de mousserende chenin. Bij het hoofd en voorgerecht kies je voor een mooie strak droge variant, fantastisch bij een riviervis met een neutrale saus of, nog lekkerder, coquilles Saints-Jacques. Maar ook bij vlees past hij geweldig, bijvoorbeeld bij kalfsvlees (blanquette de veau) Zelfs bij gevogelte combineert de chenin prima. En daarna een stukje kaas, de combinatie met het kaasje uit de Jura, de Mourbier was absoluut bijzonder. Maar vooral voor de liefhebbers van een zoet dessert komt het goed. De zoete chenin is bijvoorbeeld bijzonder smaakvol bij een een zelfgemaakte abrikozentaart. Voilá, meteen het dessert voor het kerstdiner..
Ribera del Duero
Een bijzondere wijnproeverij met wijnen uit het meest upcoming gebied van Spanje, de Ribera del Duero tijdens een bijzonder diner in Bolenius. Daar zeg je als professionele lekkerbek natuurlijk geen nee tegen. Wij van Chateau-Petri waren er dus bij, en met ons tout culinair bloggend en vloggend Nederland. Dit wil je niet missen, zeker niet als de gastvrouw Janna Rijpema is; een gepassioneerde expert en liefhebster van wijnen uit deze streek. Voor haar wijngids (alleen voor vrouwen) bezocht namelijk ze diverse bodegas uit deze streek.
40 jaar AOP
Waarom zijn bepaalde mensen interessant en bepaalde wijnen boeiend? Niet vanwege hun uiterlijk, alhoewel je dat vaak in eerste instantie zou denken. Nee, het gaat om dat ongrijpbare, dat ongewisse, namelijk de ziel, het karakter, kortom alles wat erachter dat uiterlijke (etiket) schuilt. Het kost alleen altijd best wel een tijdje om dat te leren kennen, laat staan waarderen. Sinds 1977 bestaat de appellation Côtes du Roussillon & Villages. En er is hier sinds die tijd veel veranderd, en zeker ten goede.
Cabernet Franc: eigenzinnig druivenras
In het kader van alternatieven in je wijnglas, wil ik graag iets meer vertellen over een minder bekende druif, namelijk de cabernet franc. Roep je cabernet sauvignon, dan knikt iedereen instemmend. Maar de cabernet franc is onbekend, dus redelijk onbemind. Bovendien speelt hij de tweede viool in de blend van Bordeaux. Maar toch is die cabernet franc een fantastisch druivenras, misschien wat eigenzinnig, maar zeker de moeite waard om te ontdekken.
Altijd al willen weten waarom je een bepaalde wijn lekker vindt? En een andere juist helemaal niet?
Chateau Petri komt bij u thuis en neemt u mee de wereld rond in 10 wijnen.
Neem contact op via: info@chateau-petri.com en vraag om een offerte.
Echt andere wijn..
Soms krijg je van die uitnodigingen die een bijzondere ervaring blijken. De invitatie om op een grijze zondagmiddag een rondje wijnen te proeven bij restaurant Beulings te Amsterdam is er zo een. In opdracht van Bernard Nauta, dé voorstander van die andere wijnen, wordt er bij Beulings gekookt naar de zogenaamde ‘Orange wijnen’ afkomstig uit Georgië. Dit soort wijnen komt overigens onder andere ook uit Italië (Friuli) Oostenrijk, en Israël.
Er bestaat geen mooie Nederlandse vertaling voor, maar ‘les coupes du cœur zijn van die zaken die je even doen opleven, en je doen stilstaan bij het mooie van het leven. Je ziet het, je proeft het en je bent even verliefd. Deze emotionele gewaarwording overkwam me meerdere malen tijdens het evenement ‘Les Vignes Buissonnières en Pic Saint Loup’. Het is een ontdekkingsreis door de Pic Saint Loup, een van de mooiste wijngebieden van de Languedoc en sinds 1994 een officiële AOC. Gelegen ten noorden van de historische stad Montpellier, en omringd door de bergketens Pic Saint Loup, en le Causse de L’Hortus. Met 1000 hectare wijngaard, 57 domaines waarvan 3 caves cooperatives. De AOC is alleen voor rode en rosé wijnen. Daarvan wordt resp. 33.000 hectoliter rood en 6.000 rosé gemaakt. De witte wijnen vallen niet onder de AOP, en komen als IGP (Indication Geograpic Protegé op de markt of onder de algemene Languedoc appelation.