Culinaire Bubbels

Nederlanders staan bekend om hun zeer beperkte consumptie van Champagne. De hoogtij dagen van de inname van deze koolzuurhoudende alcoholische drank zijn nog steeds de laatste dagen van december. Met een piek op de 31e december, waarbij de slechte combinatie van oliebollen en een glas bubbels elk jaar opnieuw garant staat voor een fikse kater. Ontzettend jammer en een gemiste kans, want een goed glas Champagne en een zorgvuldig klaargemaakt gerecht zijn een match made in heaven. Het grote voordeel van Champagne is dat de combinatie van de belletjes en de zuren in de wijn steeds de speekselklieren aan het werk zet. Daardoor wordt de mond als het ware steeds schoongespoeld en proeft men dus alles veel beter. Het is de wijn die werkelijk overal bij past.

Vijf champagne ambassadeurs

Om dit te bewijzen organiseerde het Comité Champagne een bijzondere Champagne-spijs proeverij. Vijf Champagne ambassadeurs geven het goede voorbeeld met een aantal bijzondere wijn-spijs combinaties. Sinds 2005 kiest het Comité Champagne elk jaar een nieuwe enthousiaste wijnprofessional met een bovenmatige kennis van Champagne. Anja Vondenhoff, Niek Beute, Jaap Teeling en Leonie Mooijekind en dé huidige Champagne ambassadeur Nederland 2016, Hinke de Jong geven het goede voorbeeld van bijzondere Champagne-spijs combinaties. Bij elk type champagne (extra brut, Blanc de blanc, Blanc de Noirs, millésimés, sec) serveren ze een verschillend gerecht.

slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
Prev
Next

Continue reading

Delen/Share
This entry was posted on 7 december 2015, in Algemeen.

De grote verassing: Languedoc 2014

Languedoc 2015

De Languedoc heeft alles wat een succesvolle toeristische bestemming moet hebben: een overdaad aan zon, een koele zee en prachtige bergen. Het gebied is niet alleen zeer geschikt voor de zonzoekende levensgenieters onder ons, ook voor de wijnbouw is het een uiterst geschikt gebied. Het is de grootste wijnproducerende regio van Frankrijk, en strekt zich uit over drie departementen, te weten: l’Herault, l’Aude en le Gard. Tussen de Méditerranée en de uitlopers van de Pyreneeën is er een bonte verzameling van verschillende terroirs met een grote diversiteit aan druivenrassen, bodems en zelfs verschillende klimaten te vinden.

slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
Prev
Next

Continue reading

This entry was posted on 21 oktober 2015, in Algemeen.

Opening van wijnzaken

Opening van wijnzaken
Hoe krijgen we de Nederlander weer aan de Zuid-Franse wijn? Geen slechte vraag nu de concurrentie met de wijnen uit de Nieuwe Wereld de schapruimte voor zeer beperkt. De oplossing? De wijnconsument (met keuzestress) van zeer dichtbij kennis laten maken met de oorsprong van deze wijnen op de favoriete vakantiebestemming. De streek Languedoc-Roussilllon is nog steeds een van de topbestemmingen voor de Nederlander met een voorliefde voor prachtig weer en het betere genieten. Dus geven toonaangevende bedrijven aldaar opening van zaken en verwennen de bezoeker met allerlei arrangementen met bovenstaand doel voor ogen. De term hiervoor: oenotoerisme.

slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
Prev
Next
Continue reading

This entry was posted on 12 juli 2015, in Algemeen.

Foodies on Winetravel

Zin om de wijnregio van de Languedoc te ontdekken? Ga met ons mee en laat je verwennen en verrassen. We gaan weer in het voorjaar van 2018! Kijk op www.facebook.com/foodiesonwinetravel

8-DAAGSE CULINAIRE WIJNREIS LANGUEDOC-ROUSSILLON 2018

slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
slide
Prev
Next

Reisperiode: 7 tot 14 mei 2018

Thema: culinaire week

Plaats: Languedoc-Roussillon

Land: Frankrijk

Accommodatie: chambre d’hôte

Reisduur: 8 dagen, 7 nachten

Vervoer: naar eigen inzicht

Groepsgrootte: 12 personen, bij 10 personen gaat de reis door

Prijs: € 1095,- p.p , op basis van 2 personen per kamer

Reisadvies met Ryanair:

Reisadvies momenteel met Transavia:

Retourvlucht Rotterdam – Montpellier. € 90,- (met handbagage)

Vertrek: ma 7 mei   | Retour : ma 14 mei

Waarschijnlijk komen er ook vluchten vanaf Düsseldorf Weeze op maandag.

De Languedoc heeft alles wat een succesvolle toeristische bestemming moet hebben: een overdaad aan zon, een koele zee en prachtige bergen. Het gebied is niet alleen zeer geschikt voor de zon zoekende levensgenieters onder ons, ook voor de wijnbouw is het een uiterst geschikt gebied. De wijngaarden van de Languedoc strekken zich uit van Nîmes tot aan de Côtes du Roussillon en behoren tot de oudste van de wereld. Het leuke van de wijnmakers in dit gebied is dat ze eigenzinnige wijnen maken. Dat kan hier ook omdat de strenge wijnwetten in Frankrijk voor dit gebied wat soepeler zijn. Er mogen wat ‘andere’ druiven gebruikt worden, en er wordt dus naar hartenlust geëxperimenteerd. Het is een genot om in dit prachtige gebied wijnen te proeven, de wijnboeren zijn zeer sympathiek en je kunt er bijna altijd langs. Maar om precies te weten waar je precies langs moet is het handig om met ervaren proevers op pad te gaan. Jolande Vos en Petri Houweling van Foodies on Winetravel bieden hier de gelegenheid toe. Inbegrepen is een basis curcus wijn (SDEN1)

Continue reading

This entry was posted on 10 juni 2015, in Wijnreizen.

Budgetbubbels

Shopping budgetbubbels voor Flair

Beeld: Iris@dutchandfamous.com

Zoek voor ons de leukste budgetbubbels voor onder de € 20,- Zo gezegd, zo gedaan. En vervolgens zijn alle bubbels aan een vergelijkende warentest onderworpen door de redactie. De Baumard Carte Turquoise Brut, een crémant uit de Loire € 17,50 (de Gouden Ton) Dit was dé favoriet van de Flairedactie; lekker droog en fris met aroma’s van citrus en groene appel. De nasmaak met een bittertje van amandelen blijft lang hangen in de mond.

Champagne, feestelijk en lekker. En zo’n bubbeltje hoeft zeker niet de hoofdprijs te kosten. De door de redactie Flair geproefde varianten zijn allemaal onder de € 20,- qua verkoopprijs. Maar het is wel zo dat een echt lekkere echte Champagne bijna niet te koop is voor dit bedrag, Dus we proeven andere varianten. Die zijn verkrijgbaar in vele soorten en maten. Bijvoorbeeld een Cava, dé bubbel uit Spanje of Prosecco de Italiaanse variant. Wel eens gehoord van een Crémant uit Frankrijk? En dan zijn er nog rosé varianten.  Of voor wie geen bubbels in het hoofd wil, een alcoholvrije versie.
Continue reading

Bubbels proeven op hoog niveau

Hoogstaande bubbels, de onveranderlijk mooie Grande Cuvée van het huis Krug

De allerleukste plek voor een hoogstaande proeverij: Op het dak van het Okura Hotel, met uitzicht op bewolkt Amsterdam. En dan een top champagne proeven: de Grande Cuvée van het huis Krug.  Een champagne met historie, gebaseerd op de visie van een bijzondere man; Joseph Krug. Zijn wens was een perfecte champagne maken van een constante en identieke kwaliteit. En het lukte hem. Vandaag de dag , sinds alweer 171 jaar, wordt deze bijzondere mousserende drank nog steeds samengesteld uit het collectieve geheugen van generaties Krug.

Krug’s Paradepaardje

Sinds 1843 wordt dit parade paardje van de Krug Familie gemaakt van het allerbeste druivenmateriaal. Het is een blend van 120 wijnen van minstens 10 jaargangen. Uiteraard gemaakt van de drie toegestane variëteiten; chardonnay, pinot noir en pinot meunier. Bij Krug is men een groot liefhebber van de pinot meunier, vanwege zijn souplesse en fruit. De druiven komen ook uit minstens 10 verschillende dorpen uit de Champagnestreek, bijvoorbeeld Ambonnay, Leuvrigny en Trépail.  De reden hiervoor is dat de druiven van deze toch iets verschillende bodems andere smaakkarakters hebben, en zo de wijn meer complexiteit geven. Bijzonder aan deze blends is dat werkelijk elke fles identiek van smaak en kwaliteit is. Ongeacht het productiejaar en de bijbehorende zeer verschillende weersomstandigheden. Dat is het handelsmerk van de Grande Cuvée. Continue reading

Een goed zomerglas, Bandol; rosé en rood met bewaarpotentieel

Bandol; rosé en rood met bewaarpotentieel

bandol2Het is helemaal geen straf om tijdens een boottocht over de grachten van Amsterdam de nieuwste jaargang rosés van Château de Selle van Domaines Ott te proeven. Deze wijn is tenslotte door de Decanter uitgeroepen tot de allermooiste rosé ter wereld. Als dan ook de rode Bandol ‘Château Romassan’ 2011 (zie foto) geschonken wordt, kan de goede indruk van deze wijnen niet meer stuk. Ik vertrek naar Bandol zelf om meer van deze Hercules onder de wijnen te proeven.

Continue reading

Een goed zomerglas; Crémants de France

Crémants: Ultieme zomerwijnen met een feestelijk accent. In Nederland drinkt men een mousserende wijn meestal alleen tijdens speciale gelegenheden. Maar waarom eigenlijk? Zeker een Crémant is een drempelloze bubbel, want zeer betaalbaar. Bovendien is deze te vinden in elke middelgrote supermarkt. Prosecco, move over

slide
slide
slide
Prev
Next
Continue reading

Een goed zomerglas ‘Picpoul de Pinet 2013’

iStock_000015677546XLarge

Witte Langudoc-Roussillon wijnen Iets meer dan 20 procent van alle wijn afkomstig uit de Languedoc-Roussillon Languedoc – Roussilon is wit. De klassieke witte druivenrassen uit dit gebied, zoals roussane, marsanne, grenache blanc & gris en bourboulenc zorgen voor aromatische en complexe wijnen. Dit is goed te proeven aan wat de grotere AOC’s uit La Clape, Corbières, Faugeres, Minervois en St Chinian dit voorjaar presteerden tijdens de overzichtsproeverij ‘Les Millesimes en Languedoc 2013’ te Carcassonne.

Algemene indruk De algemene indruk van de geproefde witte wijnen uit de Lanquedoc-Roussillon: echte eetwijnen met veel body en structuur. Het zijn karaktervolle wijnen, onder andere door het aanwezige houtgebruik en de redelijk hoge alcoholpercentages. Dit maakt het robuuste wit uit deze streek heel goed gastronomisch inzetbaar. Deze wijnen zijn prima te combineren met gerechten die bereid zijn met room en uitgesproken (gerookte of gegrilde) vis- of kipgerechten.  Ook zijn het fantastische begeleiders van kaas, het liefst van een steviger smaaktype. Continue reading